1 kg zmeura la fiecare 1 kg de zahar, un pachet sare de lamiie la 4-5 l sirop.
Zmeura se pune intr-un borcan de marime potrivita care se leaga le gura cu tifon, zdrobind-o bine cu mana. Se lasa 2-3 zile sa fermenteze ca sa aiba aciditate proprie si sa-si lase mai bine sucul, amestecand-o in fiecare zi. Sucul de zmeura se poate dilua cu apa, adaugand-o chiar de la inceput, in acest caz fermentand impreuna. Se pune pentru fiecare litru de zmeura 1 1/2 l apa. Sucul se stoarce printr-un saculet din tifon, udat cu apa si stors. Sucul rezultat se pune iarasi in borcanul spalat si se lasa pana a doua zi nemiscat, iar apoi se scurge cu atentie, ca sa nu se rascoleasca drojdia. La sucul obtinut se adauga zahar; la 1 l de lichid se pune 1 kg zahar. Compozitia rezultata se pune intr-un vas smaltuit care sa aiba capacitatea dubla fata de cea a sucului, deoarece cand fierbe, sucul face multa spuma si poate sa dea in foc. Se amesteca pe aragaz pana cand se topeste complet zaharul, apoi se lasa sa fiarba la foc mic, amestecand la suprafata, ca sa dispara spuma. Sucul se poate stoarce si dupa o zi si, atunci, se pune la 4-5 l de sirop un pachet cu sare de lamaie, ca sa aiba aciditate. Dupa ce a fiert, se toarna clocotit in sticle, chiar daca nu a disparut toata spuma. Sticlele se pun in paturi calde si se lasa pana a doua zi. Apoi, se eticheteaza si se asaza in camara.
