1 castravete proaspăt mare 1 morcov mare sare 250 g spanac 2 lămâi verzi 2 linguri sos de pește 1/2 linguriță de zahăr ½ linguriță de ardei iute uscat, măcinat 1/2 linguri de ulei de susan un cățel de usturoi o bucată de ghimbir (tocată sau răzuită) ¼ pahar de ulei vegetal 250 g carne de vită (spată sau mușchi file) tăiată în felii subțiri și prăjită în ulei 3 linguri de arahide prăjite și tocate coriandru piper negru măcinat gros Ulei de ceapă: ¼ pahar de ulei vegetal 4 cepe verzi mari, tocate (cu tot cu partea verde) 1/4 lingurițe de sare
Uleiul de ceapă - preparare: Se încinge uleiul până la o temperatură foarte înaltă. Se adaugă ceapa tăiată și sarea. Se prăjește până când bucățile de ceapă verde devin crocante și maronii. În acest moment se iau de pe foc, lăsându-se în ulei, până când culoarea lor devine maro închis. Uleiul se poate folosi la salate, la carne de pui fiartă, la paste făinoase, ciorbe și multe alte mâncăruri vietnameze. Uleiul poate fi păstrat în frigider, în borcane închise ermetic, pe perioade de până la 2 săptămâni. Salata - preparare: se taie castravetele în felii subțiri, se sărează și se pun pe un strecurător timp de 15 minute, ca să dea drumul la suc. Morcovii se taie în felii cât mai subțiri și se pun la o parte. Când castraveții lasă apă, se presează puternic cu mâna pentru a elimina cât mai mult lichid. Se taie o lămâie verde în bucăți și se pune de o parte. Într-un castron mic se amestecă sucul din cea de-a doua lămâie cu sosul de pește, uleiul de susan, zahărul și ardeii măcinați, usturoiul i ghimbirul. Se toarnă sosul pregătit în prealabil pe castraveți și morcovi, se lasă 5 minute pentru ca gusturile să se amestece. Se alege, se curăță și se spală spanacul. Se usucă bine cu un prosop de hârtie, se stropește cu uleiul de ceapă (lăsându-se 1-2 linguri), se trece într-o salatieră. Pe stratul de spanac se pun feliile de morcov și de castravete, împreună cu sosul, apoi se așează carnea de jur împrejur. Se stropește cu cele 1-2 linguri de ulei de ceapă care au rămas, se presară cu arahidele și cu piperul proaspăt măcinat.
