Piept de rață – 400 g Zeamă de lămâie – 50 ml Rodii – 6 buc. Vin alb sec – 100 ml Ceapă – 2 buc. Curcuma – 1 linguriță Zahăr din trestie – 30 g Ulei de măsline – 60 ml Salată mixtă pentru decorare Sare, piper colorat Pregătirea cușcuș-ului de legume: Salata crocantă „Sombrero” Bonduelle – 300 g. Chimen pudră – 40 g Coriandru pudră – 40 g Curcuma pudră – 20 g Usturoi – 3 căței Ceapă – 1 buc. Ulei vegetal – 50 ml Roșii – 2 buc. Alune italiene – 100 g Cușcuș – 300 g Unt – 50 g Coriandru proaspăt Sare și piper colorat, proaspăt măcinat
* Se taie rodiile în două și se înlătură semințele. O parte se lasă pentru decorare, restul se trece prin mixer. Se strecoară prin sită, se adaugă zahăr de trestie și zeamă de lămâie. * Pielea de pe rață se crestează în dungi oblice. Se condimentează după gust și se prăjesc în tigaie cu pielea în jos. Se pun într-un cuptor încins pentru 10 minute. * Când rața este prăjită se scoate din tigaie și se răcește. Excesul de grăsime se varsă din tigaie, după care se adaugă vin. Se gătește până ce se evaporă alcoolul. * După care se toarnă deasupra sosul din rodii, pregătit anterior. Se fierbe puțin, se condimentează după gust și se adaugă semințele de rodie. * Se lasă să se răcească. * Se prăjește ușor în ulei ceapa tăiată în cubulețe, cu usturoi, coriandru pudră, curcuma și alune măcinate. * Se opăresc roșiile, se curăță de pieliță, se înlătură semințele și se taie în cuburi. * Salata Sombrero decongelată se amestecă cu ceapa și condimentele.Se fierbe puțin, înăbușit. La sfârșit se adaugă roșiile tăiate și se condimentează după gust cu sare, piper și coriandru proaspăt. * Se răcește. Într-un vas se fierbe apă sărată cu ulei. * Turnați în vas arpacașul cușcuș și amestecați. * Când cușcuș-ul absoarbe apa, adăugați unt și amestecați delicat cu salata Sombrero. * Condimentați după gust.
