750 g carne de iepure marinata, 1/4 kg ficat de vitel, 100 g slanina afumata, 100 g franzela, 200 ml smantana, 50 g unt, 100 ml untdelemn, 150 ml vin, 2 linguri rom sau coniac, 100 ml lapte, 4 oua, condimente, o lingurita cu varf sare, 150 g ceapa.
Dupa ce se caleste ceapa tocata marunt in tot untdelemnul timp de 2 minute se adauga carnea taiata in bucati mai mari. Se amesteca pana ca carnea se coaguleaza la suprafata (2-3 minute), dupa care se adauga vinul, romul, condimentele si sarea, prajindu-le in continuare la foc mic, pana cand se inmoaie bine. La sfarsit sosul trebuie sa fie scazut. Carnea rece se da prin masina de tocat de 3 ori impreuna cu ficatul crud, slanina afumata, franzela muiata in lapte sau apa si nestoarsa. La tocatura se adauga si smantana, untul topit dar rece, si galbenusurile. Albusurile se bat spuma si se amesteca cu compozitia numai prin rasturnare, apoi se desarta in forma care sa da la cuptor sa se coaca.
