4 pere, 1 fir de vanilie, rupt in doua, 150 g zahar, 2 felii de lamai decojite, creme englaise: 250 ml lapte, 150 ml smantana, 1/4 lgt scortisoara, 3 galbenusuri de ou, 40 gr zahar
Pentru a pregatii perele, adaugati 1.5 l apa intr-un vas larg. Adaugati zahar, jumatate de vanilie si coaja de lamaie. Amestecati la foc mic pana se topeste zaharul, apoi aduceti la fierbere. Fierbeti pentru 10 min. Cojiti perele, lasand miezul intreg si adaugati-le in sirop. Fierbeti pentru 15-20 min sau pana se inmoaie. Inlaturati vasul de pe foc si lasati perele sa stea in sirop. Intre timp, pentru a face creme anglaise, fierbeti laptele cu smantana intr-un vas, cu jumatate de vanilie si scortisoara. Aduceti la fierbere usor. Intr-un bol, amestecati galbenusurile cu zaharul. Adaugati laptele fierbinte peste galbenusuri si amestecati. Adaugati amestecul in vas si amestecati, la foc mic si mediu, pana cand crema se ingroasa in deajuns, testand pe o lingura timp de 10 min. Perele se servesc impreuna cu crema.
